Sagra della Lumaca d'Elite

Si accettano prenotazioni   Piatti della Sagra
Antipasti: Frittatina di lumaca su fonduta di formaggi, briciole di pancetta e croccante di grana - Lumache saltate in padella con pancetta, aceto balsamico avvolte in radicchio rosso - Lumache nostrane su crema di pecorino, grana fuso con tartufo

Primi: Caramelle verdi con ripieno di lumaca - Tortellini di lumaca fatti a mano saltati in padella con burro e salvia - Crespelle di lumaca delizia della sagra - Spaghettone con lumaca, pomodorini e crema di prezzemolo - Bigoli all’uovo al torchio (con salsa alla borgogna, alla carbonara di lumaca) - Tris di primi di lumaca

Secondi: Lumache allo spiedo su mazzolini di verdura e pancetta croccante, l’originale - Lumache lardellate su crema di porri - Lumache alla Casumarese con polenta grigliata - Lumache fritte con mix di verdura pastellate, salsa all’aglio ed al basilico - Lumache alla Borgogna (6 pezzi, 12 pezzi) - Tris di secondi di lumaca (Casumarese, fritte, n°6 Bourgogne) - Burger di lumaca, pane classico, formaggio cheddar e salse di accompagnamento - Lumache al tartufo e funghi su morbida polenta al profumo di alloro e rosmarino

Menù Tradizionale
Primi: Tortellini di carne di nostra produzione (con salsa di parmigiano e crudo croccante, alla panna, al tartufo) - Cappellacci di zucca (al ragù, burro e salvia) - Bigoli al torchio al sugo di costine, con costine - Bigoli all’uovo al torchio al tartufo - Tris di pasta ripiena dello chef

Secondi: Bocconcini di lonza farciti con prosciutto cotto, fontina e funghi porcini con salsa ai porcini - La Bolognese, cotoletta farcita con prosciutto crudo e crema di parmigiano - Costine di manzo, laccate al miele in salsa barbecue - Guancetta di maiale brasata con polenta - Filetto di manzo (al lardo di colonnata, all’aceto balsamico, alla griglia) - Tagliata di manzo (con pomodorini pachino, con rucola e grana, ai funghi porcini, al tartufo) - Bisteccone di angus argentino (700gr) accompagnato dalle sue salse che ne esaltano il gusto - Gran mix alla griglia (salsiccia, pancetta, coppone, lonza, pollo, manzo) con giardiniera di nostra produzione - Principessa al tartufo - Cotoletta al tartufo - Uova all’occhio di bue nel tegamino e bacon croccante

Contorni: Patate fritte - Chips dell'osteria - Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino - Insalata mista di stagione

Dolci: I dessert di Enzo, il nostro pasticcere
Tartufini di lumaca al rum - Zuppa inglese - Dolce salame - Stracchino della duchessa - Torta di tagliatelle alla ferrarese - Ciambella con zibibbo - Sorbetto al limone/caffè