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BACCANALE

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È “AMARO” il tema scelto per il Baccanale 2021.

Amaro è il sapore a cui non si pensa quando sono in ballo il gusto, il piacere, la gastronomia.

Eppure, se andiamo a elencare i prodotti che in un modo o nell’altro lo richiamano, ci accorgiamo che la sua presenza è molto più cospicua di quanto non possa sembrare. Soprattutto fra le risorse vegetali, l’amaro impera: radicchi, cicoria, rucola, carciofi, cardi, fave, asparagi… Ma non dimenticheremo il caffè, il cacao, il tè, gli agrumi (il pompelmo!) e gran parte della frutta secca, come ad esempio le noci, le mandorle e le nocciole. Ci sono anche cibi amari di origine animale, come le frattaglie e diversi formaggi caratterizzati dal gusto amaro, come il gorgonzola e il brie. Tra le erbe aromatiche che tutti utilizzano in cucina, molte hanno un gusto amaro: i chiodi di garofano, il timo, la maggiorana, il rosmarino, il dragoncello, l’alloro, le bacche di mirto e ginepro. E come non ricordare il sapore amaro della birra e lo speciale retrogusto amarognolo che la liquirizia, l’anice e il rabarbaro lasciano in bocca. E il miele… che certo è dolce, ma può essere anche amaro (castagno, corbezzolo) … E infine l’olio extra vergine d’oliva, che ha tra le sue caratteristiche positive proprio l’essere amaro, per la presenza di polifenoli che ne garantiscono equilibrio e maggior conservabilità.

https://www.baccanaleimola.it/programma

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Dal 30/10/2021 al 21/11/2021

Prodotto Tipico: baccanale



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