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CRESCENTE ALLA BOLOGNESE

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COME PREPARARE: CRESCENTE BOLOGNESE

Preparazione Crescente bolognese - Fase 1   Preparazione Crescente bolognese - Fase 1     1

Sciogli il lievito in una piccola ciotola insieme a una parte di acqua tiepida che avrai prelevato dal totale. Lascia agire per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo trita il prosciutto e la pancetta grossolanamente.

  Preparazione Crescente bolognese - Fase 2   Preparazione Crescente bolognese - Fase 2     2

In una ciotola versa la farina, l'acqua, la pancetta, il prosciutto, lo strutto e il lievito disciolto. Impasta il tutto con il gancio per circa 10 minuti o comunque fino a quando otterrai un impasto liscio, morbido e poco appiccoso, unendo il sale poco prima della fine. Forma una palla e poni a lievitare, coperto a campana, fino al raddoppio del volume.

  Preparazione Crescente bolognese - Fase 3   Preparazione Crescente bolognese - Fase 3     3

Trascorso questo tempo preleva l'impasto dalla ciotola e adagialo su di una spianatoia leggermente infarinata. Stendi con il matterello portando il tutto a uno spessore di circa 1,5 cm. 

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Disponi l'impasto su di una teglia rivestita di carta da forno facendo delle leggere incisioni a rombo con una rotella tagliapasta. Copri con un canovaccio e fai lievitare, nel forno spento con la luce accesa, fino quasi al raddoppio del volume. Spennella con l'uovo sbattuto e cuoci nel forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. 

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Dal 01/10/2020 al 31/12/2020

Prodotto Tipico: crescente



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