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Sagra della Salama da Sugo IGP di Buonacompra

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4.5.6.11.12.13.18.19.20 OTTOBRE 2019

Tutti i giorni dalle ore 19.30 - Domenica dalle ore 12.00

Scarica il MENU e il PROGRAMMA 2019  Sagra della Salama da sugo di Buonacompra

  •   Gustoso antipasto alla salama da sugo
  •   Tortelloni di zucca (alla salama, al ragu)
  •   Mezze penne (alla salama, al ragu)
  •   Risotto alla salama da sugo
  •   Pasticcio di salama
  •   Tortellini (brodo, panna, ragu, tartufo)
  •   Tris Amalasalama
  •   Salama da sugo
  •   Portafoglio di salama
  •   Trionfo di formaggi
  •   Straccetti al rosmarino
  •   Filetto ai ferri
  •   Filetto all'aceto balsamico
  •   Cotoletta - Cotoletta al tartufo
  •   Salama in diamante con confettura di pere, zucca, fichi caramellati
  •   Torta di tagliatelle
  •   Zuppa inglese
  •   Sughi di mosto rosso
  •   Dolce salame al cioccolato
  •   Ciambella con Sangue di Giuda
  •   Tenerina al cioccolato con mascarpone

Salama da Sugo di Buonacompra
La "Salama da sugo ferrarese" è da oltre cinquecento anni il prodotto principe della gastronomia ferrarese. Se le sue origini rimangono piuttosto incerte, certo è invece il luogo di nascita, ovvero la provincia di Ferrara, dove era particolarmente apprezzata alla corte dei duchi d'Este.

"Qua a Buonacompra, la salama da sugo c'è sempre stata. Ci va una carne un po' piu grassa di quella dei salami, vino, sale pepe e noce moscata ... la nostra è sempre stata genuina, di sicuro."
(Cesare Balboni)

  VIA BONDENESE, 133 - BUONACOMPRA (FE)

  338.5662947

da Malacompra a Buonacompra
In origine questa terra, che non si chiamava Buonacompra ma Malacompra, era malsana e paludosa ed abitata da poveri pescatori e pare che proprio dalla pesca derivi l’effige del gambero che chiude in basso lo stemma del Comune di Cento. Nei primi secoli dopo il mille, grazie all'interessamento del Vescovo di Bologna e alla nascita della Partecipanza Agraria, Malacompra fu bonificata e resa prospera, fino a diventare nel XII secolo un centro abitato a vocazione agricola, Buonacompra appunto.


ASSOCIAZIONE DILETTANTISTICA POLISPORTIVA BUONACOMPRA
Via Bondenese, 133 – 44041 Buonacompra (Fe)





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Dal 04/10/2019 al 20/10/2019

Prodotto Tipico: salama da sugo



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