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Ragù alla bolognese

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INGREDIENTI  
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 carota piccola
  • 150 g di pancetta tesa macinata
  • 250 g di lombo di maiale macinato
  • 350 g di muscolo di manzo macinato (metà cartella e metà scanello)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di latte intero
  • 400 g circa di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale grosso
  • pepe
1. Iniziate a preparare il ragù alla bolognese dal soffritto. Tritate finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio e il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungete le verdure e fatele appassire lentamente a fiamma bassa.       2. Aggiungete la pancetta e, dopo un paio di minuti, la carne macinata. Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio.     3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando non si sentirà più l'odore dell'alcool, aggiungete il latte e lasciate assorbire a fiamma media sempre mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe fresco di mulinello.     4. A questo punto unite la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando con un cucchiaio per amalgamare. Portate a bollore, coprite, senza sigillare con il coperchio, e cuocete a fiamma bassissima per almeno 2 ore. Il ragù alla bolognese è pronto per arricchire i vostri piatti.

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Dal 01/12/2019 al 30/04/2020

Prodotto Tipico: Ragù alla bolognese



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