Sagra dello Storione 2022

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lo STORIONE
Antipasti: Fantasie di tartare di storione bianco e rosa affumicato con caviale e pesto di acciuga - Filettini di storione marinato con fiore del cappero, olive nere, pomodorini secchi e cipolla di Tropea - Carpaccio di storione in agrodolce al gusto agrumato
Primi: Bigoli all’uovo con storione, crema di pomodorini freschi e cremoso di burrata - Tortelli con ripieno di storione al burro e caviale - Crespelle allo storione gratinate al forno
Secondi: Scaloppa di storione alle erbe fresche e salsa al limone - Tranci di storione gratinati al forno in crosta di patate - Storione in guazzetto su morbida polenta profumata al rosmarino - Filetti di storione alla griglia in salsa di pomodori confit

le LUMACHE
Antipasti: Lumache marinate con cipolla fresca di Tropea, pomodorini secchi, capperi e olive nere
Primi: Bigoli all’uovo alle lumache alla Casumarese - Risotto in salsa alla Borgogna
Secondi: Lumache alla Casumarese - Lumache alla Borgogna (6 pezzi) - Lumache alla Borgogna (12 pezzi) - Lumache fritte - Tris di secondi di lumache (Casumarese, fritte, n. 6 Borgogna)

dal MARE
Antipasti: Insalata di mare
Primi: Bigoli all’uovo allo scoglio
Secondi: Anguilla ai ferri (mezza) - Gran fritto di mare

TRADIZIONALE DI TERRA
Antipasti: Petto d’oca stagionato e carpaccio di filetto di maialino marinato al pepe
Primi: Paccheri al sugo di costine con costine
Secondi: Mix alla griglia (costina, pancetta, salsiccia, coppone, pollo)

Contorni: Patate fritte - Insalata di finocchi, arance, mele e granella di pistacchi

Dolci: Crème caramel - Torta di tagliatelle Ferrarese - Ciambella con zibibbo