Agliata piacentina

In occasione della vigilia di Natale ed il venerdì Santo, era uso preparare un pasto magro con la tipica salsa per condire le lasagne o le tagliatelle che venivano servite tiepide, salsa che viene preparata con ingredienti poveri e del territorio locale.

Ingredienti.
Noci, aglio, pane, un pizzico di sale.

Preparazione.
Pesta nel mortaio di marmo i gherigli di noce ed alcuni spicchi d'aglio spellati, un pizzico di sale o due. Da ultimo aggiungi un pò di mollica di pane bagnata nell'acqua affinchè la salsa "non prenda d'olio". Continua a pestare sino ad ottenere una manteca omogenea.

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