Sagre & Borghi

Le Scarpette di Sant’Ilario

Il 13 gennaio per Parma è un giorno importante, infatti su festeggia il patrono della città: Sant'Ilario. Parma si tira a ludio e si prepara a festeggiare al meglio. Ma che Sant’Ilario è senza la tradizionale Scarpetta? La Scarpetta di Sant’Ilario è il dolce tipico della giornata, biscotti dalla forma e sapore inconfondibile. Iniziamo, insieme, questo tour tra leggenda e ingredienti.

La leggenda delle scarpe di Sant’Ilario

Il dolce deve la sua forma a una leggenda vecchia di secoli, secondo la quale Ilario si trovò a passare a piedi da Parma in un giorno d’inverno con scarpe rotte. Un ciabattino, vedendolo, si intenerì e gli fece un paio di calzature nuove. Il mattino dopo le scarpe vecchie del Santo si trasformarono in un paio di scarpe d’oro. Un miracolo che ancora oggi viene ricordato e festeggiato, tanto che ogni anno l’Amministrazione Comunale della città consegna il premio Sant’Ilario a chi, fra i cittadini, si è distinto nel lavoro o nell’impegno civile e sociale.

Ricetta

Ingredienti:

800 gr di farina
160 gr di uova
65 gr di tuorlo
400 gr di burro
1 bacca di vaniglia
1 limone grattato
320 gr di zucchero a velo
10 gr di sale
10 gr di lievito per biscotti

Preparazione:

La prima cosa da fare è lasciare, per circa venti minuti, il burro a temperatura ambiente, per far sì che diventi morbido e malleabile. Nel frattempo prendete una ciotola capiente o una spianatoia e iniziate a impastare la farina, le uova (2 intere e 2 tuorli), il burro, la scorza di limone e la vanillina. A questo punto dovreste avere un impasto omogeneo e compatto, stendetelo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5/6 mm. Adesso è giunto il momento di formare le scarpette e potete decidere di percorre due strade: o utilizzate uno stampo apposito, oppure potete disegnarle a mano con l’ausilio di un coltello. Bene, ora è giunto il momento di cuocere i biscotti in forno a 160° per circa 30 minuti. Attenzione, non abbiamo ancora finito, dobbiamo preparare la glassa. Mettiamo in una terrina lo zucchero a velo e qualche cucchiaio d’acqua e mescoliamo con una spatola. Se volete dare un tocco di colore alle vostre scarpette potete aggiungere del colorante alimentare. A cottura terminata aggiungete la glassa e gli zuccherini. Piccolo suggerimento: provateli con un bicchiere di Malvasia Dolce.