Sagre & Borghi

Pinzini ferraresi

I pinzini ferraresi, sono la versione ferrarese dello gnocco fritto o delle crescentine. Sono ottimi con affettati e formaggi misti.... da non sottovalutare con nutella, marmellata o mostarda!

INGREDIENTI

400 g farina 0
200/220 ml latte intero oppure acqua
1 pizzico sale
3 cucchiai olio di semi 1 e 1/2 di oliva
1/2 cubetto lievito di birra 12 g
q.b. olio per friggere

PREPARAZIONE

Versate la farina in una terrina capiente, aggiungete il sale e i due cucchiai di olio.
Scaldate appena il latte e scioglieteci il lievito, aggiungete il tutto all’impasto assieme agli aromi ed impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, che non appiccica (se così fosse aggiungete dell’altra farina).
Lasciate lievitare 1 ora fino al raddoppio. Lievitato l’impasto armatevi di matterello e tirate l’impasto allo spessore di 3-4 mm (più sarà sottile e più croccanti saranno i pinzini).
Ricavate delle strisce rettangolari (20 x 10 cm). Friggere una striscia di impasto per volta rigirandola e facendo attenzione a non bruciarla, cuocerà in un baleno, scolate su carta assorbente e proseguite in questo modo per tutte le strisce.