Riz e tritura

Riz e tridura è una minestra in brodo con riso al quale è stato aggiunto poco prima della fine della cottura un composto a base di uova battute con sale, noce moscata e parmigiano reggiano.

RICETTA

Ingredienti:

Per persona: un uovo, un cucchiaio di grana grattato, 70 gr di riso, brodo buono q.b.

Esecuzione:

Far bollire il riso nel brodo.
Nel frattempo mescolare con cura uovo e grana.

Quando il riso è cotto si aggiunge all’uovo, un mestolo per volta, mescolando con energia; poi si continua aggiungendo il brodo, sempre caldissimo.
Il calore fa legare l’uovo che si disperde, in briciole, nella minestra.

 

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