Sfrappole

Le sfrappole sono un dolce tipico della tradizione gastonomica bolognese e del carnevale. Semplici da preparare, fanno felici grandi e piccini.

Ingredienti per 6 persone

500 grammi farina 00

q.b. sale

2 cucchiai zucchero a velo

2 uova

20 grammi burro morbido

1 decilitro spremuta di arancia

2 cucchiai brandy

q.b. olio di semi di arachidi

Preparazione delle sfrappole

1) Versa 500 g di farina 00 a fontana sulla spianatoia. Unisci un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero a velo, 2 uova, 20 g di burro morbido, 1 dl di spremuta di arance fresche e 2 cucchiai di brandy.

2) Impasta bene gli ingredienti, lavorando a lungo la pasta, finché risulterà liscia e morbida.

3) Forma una palla, avvolgila in pellicola e falla riposare per 30 minuti. Stendi la pasta sottile con il matterello.

4) Friggi le sfrappole, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi o in strutto bollente, girandole a metà cottura: dovranno risultare croccanti, ma ancora chiare.

5) Sgocciola le sfrappole, spolverizzale con zucchero a velo e servi. 

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