Brazadela – Ciambella ferrarese

Il nome Brazadela, deriva dal fatto che veniva servita infilata al braccio destro, mentre con il sinistro si versava il vino. E' una ricetta molto antica che risale al 1250. In passato, questo dolce, veniva preparato nelle occasioni speciali perché era sostanzioso e non vi erano soldi per comprare cioccolato o altri dolciumi.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 gr di burro sciolto
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di liquore all’anice (o altro liquore a piacere)
• scorza grattugiata di un limone bio
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di latte per spennellare
• granella di zucchero

  

In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Al centro, versate le uova leggermente sbattute con una forchetta, il liquore e il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare.

Mescolate tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo, della consistenza di una frolla morbida. Per velocizzare, potete impastare in planetaria con il gancio a foglia.

Lavorate il composto su un tagliere, dandogli una forma allungata simile a un filoncino di pane. Posizionate la brazadela su una teglia o sulla leccarda, ricoperta con carta da forno. Spennellate la superficie con il latte e cospargete con la granella di zucchero, premendo delicatamente per farla aderire.

Mettete la ciambella in forno statico a 180° e fatela cuocere per 40-45 minuti. Se notate che tende a scurirsi di più su un lato, ruotatela dopo i primi 25 minuti. I tempi variano come sempre a seconda del forno, il dolce dovrà essere asciutto ma non secco.

Sfornate la vostra brazadela, fatela raffreddare e servitela tagliata a fette… è ottima appena fatta ma si mantiene buonissima anche dopo alcuni giorni!

Attività in evidenza