Ragù alla romagnola

Il Ragù alla Romagnola è il biglietto da visita di ogni brava azdora. È ottimo per condire lasagne, tagliatelle, cappelletti, strozzapreti o qualsiasi formato di pasta si voglia condire, meglio se fatta in casa. È buonissimo anche sulla polenta.
Condimento davvero saporito, si può prepararne in quantità per poi congelarlo a porzioni da utilizzare all’occorrenza… consumato fresco, però, ha quel tocco in più.
La variante romagnola del ragù, sugo essenzialmente a base di carne di manzo macinata, prevederebbe l’aggiunta di salsiccia, che dona un sapore ancora più deciso. Qui ve lo proponiamo nella versione classica, senza salsiccia, con carne magra e una fetta di lardo macinate. La  ricetta originale codificata prevederebbe anche i fegatini di pollo, ma non a tutti piacciono. Siamo certi che ognuno di voi avrà la propria ricetta segreta!

Ingredienti:

1 kg di carne magra macinata
1 grossa fetta di lardo macinata
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
mezzo bicchiere d’olio
1 bicchiere di vino rosso
2 bottiglie di passata di pomodoro (di ottima qualità) da 700 g
sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa pulite bene sedano, carote e cipolla e riducete il tutto in dadolata molto fine ed il più possibile omogenea.
Versate in una casseruola l’olio, aggiungete il lardo macinato e mettete sul fuoco; quando è ben caldo e sfrigolante, aggiungete le verdure, lasciando appassire qualche minuto, quindi aggiungete la carne macinata poco alla volta, sgranandola e mescolando molto bene; portate a completa rosolatura.
Versate il vino e lasciatelo evaporare bene; condite ora con sale e pepe, versate la passata di pomodoro e mescolate bene.
Abbassate ora la fiamma al minimo, coprite a tre quarti la casseruola con un coperchio e cuocete piano piano per circa due ore, sorvegliando che il ragù non asciughi troppo aggiungendo poca acqua calda all’occorrenza.

Attività in evidenza

Ricerca Prodotti Tipici

Cerca per luogo

Categorie Prodotti Tipici

Tre
regioni

Le migliori
sagre

I luoghi
più belli

Una ricerca
facile e veloce

 

    Notice: Undefined variable: sponsor2 in /home/sabo307/public_html/themes/tpl/cat_prodotti_tipici.php on line 409

    Warning: array_merge(): Expected parameter 1 to be an array, null given in /home/sabo307/public_html/themes/tpl/cat_prodotti_tipici.php on line 409

    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/sabo307/public_html/themes/tpl/cat_prodotti_tipici.php on line 410