Torta Teodora
La Torta "Teodora", nata nel 2002, deve il suo nome all’imperatrice di Bisanzio, moglie del grande Giustiniano I, rappresentata nel mosaico dell’area absidale della Chiesa di San Vitale a Ravenna.
La ricetta di questo dolce è stata ideata da un gruppo di pasticceri locali i quali hanno dato vita all'"Associazione Gruppo Pasticceri Artigiani di Ravenna", ufficialmente riconosciuta dalla Confcommercio.
Gli ingredienti della Torta Teodora sono prevalentemente prodotti tipici locali: pinoli, farina gialla di mais, il burro, lo zucchero a velo, le uova intere, i tuorli, la farina di frumento, il lievito in polvere. Ma anche le mandorle tritate e la cannella, visti i legami di Ravenna con l'Oriente.
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