Culatello piacentino
ll Culatello piacentino è un salume suino insaccato italiano prodotto in provincia di Piacenza.
Il Culatello è fatto con la parte più pregiata della coscia del maiale adulto italiano, ossia quella posteriore e interna – ecco spiegato il suo nome. Il Culatello non ha grasso né ossa né cotenna; tolto il budello che avvolge la carne, è tutto commestibile. Ha una forma allungata, “a pera”, ed è avvolto nella vescica del suino.
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