Panzerotti piacentini

Si tratta di una delle tante ricette tipiche piacentine, in tante case nei giorni di festa si gustano, magari in compagnia, i panzerotti piacentini. 

Panzerotti piacentini

Ingredienti per 4/6 persone:

• 4 uova intere
• 1/2 litro di latte
• 8 cucchiai di farina
• un pizzico di sale
• 30 g di burro

per il ripieno:

• 450 g di ricotta romana fresca
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 manciata abbondante di erbette o spinaci lessati e ben strizzati
• 1 rosso d’uovo
• sale q.b.

• besciamella morbida q.b. per ricoprire i panzerotti
• parmigiano reggiano grattugiato q.b. per spolverizzare

Preparazione:

Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con l’aiuto di una frusta, poi unite la farina passata a setaccio, un pizzico di sale e continuando a mescolare unite il latte poco alla volta. Mescolate accuratamente con la frusta fino a che avrete sciolto ogni eventuale grumo, ed infine aggiungete il burro fatto sciogliere e raffreddare precedentemente.

Con il composto ora  preparate le crespelle utilizzando una crepiére apposita e facendole cuocere per circa 1 minuto per lato.

Se non siete in possesso di una crepiére,  scaldate una padella antiaderente leggermente unta dopodiché toglietela dal fuoco e versate un piccolo mestolo di pastella. Muovete la padella ruotandola leggermente in modo di distribuire la pastella uniformemente. Ora riposizionate sul fuoco e fate cuocere la crespella a fiamma media per circa un minuto poi girate velocemente la crespella sull’altro lato con l’aiuto di una spatolina e ultimate la cottura. A questo punto fate scivolare la crespella su un piatto. Procedete a cuocere le altre crespelle ungendo ogni volta la padella.

Attività in evidenza